Ajvar - co a kam

Ajvar jsem před nedávnem objevila ve zdravé výživě. A protože do ní často nechodím (je z ruky), jsem moc ráda, když se mi ho podařilo najít i v Kauflandu! 

Co to ten ajvar vůbec je? 

Je to čalamáda, která se skládá hlavně z červené papriky a lilku (a chilli). Chilli dávám do závorky, protože Kauflanf nabízí hned několik variant ajvaru a to přesně 3 - jemný, mírně pálivý a pikantní. I v jemném se ve složení nachází asi 0,05% feferonek, ale nemusíte se bát, vůbec nepálí. Ostatní varianty nemám vyzkoušené, protože nemám ráda pálivé a ten jemný je skvělý!

Kde se vzal, tu se vzal objevil se ajvar

Slovo "ajvar" pochází z tureckého slova havyar - solené jikry, kaviár. Ajvar pochází ze srbské kuchyně a byl dlouho nazýván srbský salát nebo srbský zeleninový kaviár. Po druhé světové válce byl oblíbený hlavně v Jugoslávii, kde byl populární jako salát. Dnes je oblíbený hlavně na Balkáně. 

Není nad domácí!

Ale věřím, že je to ještě větší drbačka než domácí kečup. Upéct papriky a lilky, oloupat je a pak spousta dalších úkonů? To si ho radši koupím :D Ale kdyby to někoho zajímalo, tak po oloupání a zbavení jader se rozemelou v mlýnku, přidá se slunečnicový olej, česnek a kaše se duší několik hodin, aby došlo k redukci vody a dosažení požadované konzistence. Nakonec se směs osolí a horká vlévá do nádob, které se okamžitě uzavírají (místo zavařování).

Cena ve stylu kalorií a jako taková

100g téhle dobroty vás vyjde na 85 kcal, 4,4g tuku (z toho 0,6g nasycených tuků), 8,6g sacharidů (z toho 7g cukrů), 2.8g vlákniny, 1,3g bílkovin a 1,4g soli. Já kupuju balení po 290g za 37kč. Teď ho měli v akci za 27kč.

Přesné složení (toho z kaufu)

• paprika 80%
• lilek 6%
• slunečnicový olej
• cukr
• jedlá sůl
• kyselina octová
• koření
• feferonky 0,05%
• přírodní aroma

Teď už víte vše potřebné o ajvaru a teď poslední bod - kam ho zakomponovat? Přináším vám pár mých tipů, které jsem už vyzkoušela, ale přidám vám i některé, které jsem ještě nevyzkoušela :)

• k těstovinám místo omáčky s masem
• do rýže pro netradiční přílohu
• do toustů místo kečupu
• do tortill, quesadill
• na zapečení s lavašem, kuřecím masem a sýrem
• na ochucení rajčatové směsi na zapečení
• k naložení masa
• do vaječné omelety
• do těstovin se špenátem a sýrem
• ke grilovanému masu místo dipu
• pro ochucení pomazánek

Pokud si to pořád nějak nedokážete představit, kam ho zakomponovat, nabízím vám pár lehkých receptů, které jsem sama vyzkoušela :) No, spíš to jsou nerecepty :D

Vaječná omeleta s ajvarem
4 porce, 30 minut, lehké
10 vajec
2 lžíce ajvaru

2 hrsti mražené zeleniny

100g vysokoprocentní šunky 

kousek feta sýru či jiného sýru

sůl, pepř

Do pánve vhodně do trouby rozklepneme 10 vajec, přidáme na kousky nakrájenou šunku, mraženou zeleninu, ajvar, osolíme a opepříme. Pořádně promícháme, poklademe kousky sýru a pečeme v troubě na 180°C 20-30 minut. Než bude vrh zlatavý a tuhý :)

Zapečené gnocchi s rajčatovou omáčkou a masem
2 porce, 50 minut, lehké
350g bramborových gnocchi
500ml rajčatové passaty
2 lžíce ajvaru
250g kuřecího masa
1 cibule, 1 česnek

sýr na posypání

sůl, pepř

Na pánvi si osmahneme cibuli. Až začne hnědnout, přidáme kuřecí maso nakrájené na kousky. Nakonec přidáme česnek. Do zapékací mísy dáme gnocchi, kuřecí směs a zalijeme jí směsí rajčatové passaty s ajvarem a kořením. Nakonec posypeme sýrem a pečeme na 200°C cca 15 minut do rozpuštění sýru.

Lavaš chléb s ajvarem a masem

2 porce, 20 minut, lehké

balení lavaš chleba (2 pláty)

200g kuřecího masa

4 lžíce ajvaru

cheddar na posypání

sůl, pepř

Kuřecí maso si osmahneme na pánvi, osolíme, opepříme. Lavaš si přehleme po délce. Po celé délce ho potřeme 2 lžícemi ajvaru, posypeme 1/2 kuřecího masa a nakonec přidáme nastrouhaný cheddar navrch. Zabalíme jako tortillu (dlouhé vnější okraje přehneme, aby se vytvořila "kapsa" a pak z kratší strany smotáme) a dáme jí zapéct na pár minutek do toustru (mám 3v1, kde je jedna plotýnka na zapékání, rádoby grill).

To by bylo pro dnešek vše. Já doufám, že jsem vám ve článku představila něco nového a budu se na vás těšit zase příště :)

Znáte ajvar? Jak ho používáte vy?

Pokud se Ti recept, fotka či má tvorba líbí, moc mě potěší Tvůj komentář na blogu či přidání se k mým pravidelným čtenářům, like na FB stránce, odběr na Youtube nebo follow na instagramu :)

  Sociální sítě:
Facebook stránka
Instagram účet

Youtube kanál 

Moc děkuji za jakoukoliv odezvu a podporu