Low carb vánoční cukroví

Určitě ani vám neuknikl trend posledních let, čímž je bezpochyby low carb stravování. Pro ty, kteří nevědí o co se jedná, tak to zlehka vysvětlím. Tento výživový směr je založený na vyřazení sacharidů ze stravy, které se nahradí tuky. V jídelníčku chybí ovoce, přílohy (rýže, kuskus, těstoviny) a cukr (i ve formě medu či datlového sirupu). Samozřejmě tam mají různé alternativy, kdy se snaží nahradit původní pokrm (květáková rýže, místo brambor kedlubna). Naopak jsou zde povolené tučné výrobky - spousta oříšků, tučný tvaroh a jogurty, máslo do receptů.

Někomu to může vyhovovat, ale mě opravdu ne. Já mám sacharidy ráda a raději se budu stravovat racionálně. Ale někdy mají zajímavý nápady či kombinace, které ráda vyzkouším do svého jídelníčku. Aspoň mám nějaké zpestření. 

Proto když mě Dalibor oslovil, zda bych mu nevytvořila sérii s low carb cukrovím, tak jsem neváhala přijmout výzvu. Pro Dalibora tvořím už od jeho začátků. Najdete tam spoustu surovin teď na nadcházející vánoční cukroví. Určitě Ragefitness navštivte a při zadání kódu MS5 máte 5 % slevu na celý nákup :)

Nejdřív jsem si vytvořila low carb piškoty, které jsem používala dále v receptech. Nemám ráda, když se musím někam proklikávat, proto vám recepty vložím rovnou sem.

Low carb piškoty (recept)

- doba přípravy: 30 minut

- náročnost: lehká

- porce: 36

 

Ingredience

2 vejce

40 g erythritolu

70 g mandlové mouky

špetka soli

½ lžičky xantanové gumy

 

Postup

Žloutky vyšleháme s erythritolem do pěny. Bílky vyšleháme se špetkou soli do sněhu. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Přidáme mouku a xantanovou gumu. Na plech vyložený pečícím papírem děláme malé hromádky, které necháme 10 minut odpočinout. Pečeme na 170°C 10 minut. Skladujeme v chladu a suchu.

 

Nutriční hodnoty na 1 porci (1/36)

Kalorická hodnota: 16,2 kcal

Bílkoviny: 0,8 g

Sacharidy: 0,3 g

Tuky: 1,4 g

 

Low carb včelí úlky (recept)

- doba přípravy: 60 minut

- náročnost: střední

- porce: 13

 

Ingredience

60 + 40 g low carb piškotů

10 ml rumu

5 g kakaa

25 + 35 g másla

40 g vlašských ořechů

35 g kešu másla

špetka pravé vanilky

erythritol na vysypání formičky

 

Postup

60 g piškotů spolu s vlašskými ořechy rozmixujeme. Přidáme kakao a promícháme. Nakonec přidáme rum a 25 g másla. Vypracujeme těsto, které dáme na 30 minut odpočívat do lednice. Na náplň si smícháme 35 g másla, kešu máslo a špetku pravé vanilky. Z těsta si vytvoříme kuličku, kterou obalíme v erythritolu, vtlačíme do formy a uděláme důlek pro krém. Pak úlek pomocí lžičky naplníme náplní a přitiskneme na piškot. Takto vytvoříme 13 úlků.

 

Nutriční hodnoty na 1 porci (1/13)

Kalorická hodnota: 105 kcal

Bílkoviny: 2,6 g

Sacharidy: 2 g

Tuky: 9,9 g

 

Low carb pracny (recept)

- doba přípravy: 60 minut

- náročnost: lehká

- porce: 15

 

Ingredience

5 g kakaa

25 g vlašských ořechů

50 g másla

20 g erythritolu

80 g mandlové mouky

citrónová kůra

špetka skořice

špetka perníkového koření

kokosové máslo na vymazání formiček

 

Postup

V míse smícháme kakao, erythritol, mandlovou mouku, skořici a perníkové koření. Vlašské ořechy rozmixujeme na mouku a přidáme k suchým ingrediencím. Přidáme citrónovou kůru a máslo a vypracujeme kompaktní těsto. Dáme na 30 minut odležet do lednice. Formičky si pořádně vymažeme kokosovým olejem a vtlačíme do nich těsto. Uprostřed formičky by měla být prohlubeň. Pečeme na 170°C 12 minut.

 

Nutriční hodnoty na 1 porci (1/15)

Kalorická hodnota: 70,5 kcal

Bílkoviny: 1,5 g

Sacharidy: 1 g

Tuky: 6,8 g 

Low carb raffaello (recept)

- doba přípravy: 20 minut

- náročnost: lehká

- porce: 20

 

Ingredience

30 g kokosové mouky

20 g mandlí

20 g kešu másla

100 g tučného tvarohu

100 ml kokosového mléka

30 g erythritolu

20 g kokosu

 

Postup 

Smícháme kešu máslo, tvaroh a kokosové mléko. Přidáme erythritol a kokosovou mouku a těsto dáme odpočinout do lednice. Z těsta tvoříme kuličky. Dovnitř dáme mandli a obalíme v kokose. Vznikne nám 20 kusů.

 

Nutriční hodnoty na 1 porci (1/20)

Kalorická hodnota: 41 kcal

Bílkoviny: 1,2 g

Sacharidy: 1,2 g

Tuky: 3,4 g

 

Low carb linecké košíčky (recept)

- doba přípravy: 70 minut

- náročnost: střední

- porce: 20

 

Ingredience

žloutek

40 g erythritolu

40 g másla

100 g mandlové mouky

½ lžičky xantanové gumy

80 g tučného tvarohu

20 g kešu másla

10 g hořké čokolády

3 g kokosového oleje + na vymazání formiček

lyofilizované maliny na ozdobu

 

Postup

Smícháme erythritol a mouku. Přidáme žloutek a máslo a vypracujeme těsto. Dáme odpočinout do lednice minimálně na 30 minut. Formičky si pořádně vymažeme kokosovým olejem a vždy do nich vtlačíme kuličku těsta, aby nám uprostřed vznikla pruhlubeň. Pečeme na 170°C 12 minut (do zlatova). Na krém si smícháme tvaroh s kešu máslem. Vychladlé košíčky plníme krémem a polijeme rozpuštěnou čokoládou s kokosovým olejem. Až čokoláda trochu ztuhne, posypeme rozmixovanými lyofilizovanými malinami.

 

Nutriční hodnoty na 1 porci (1/20)

Kalorická hodnota: 64 kcal

Bílkoviny: 1,8 g

Sacharidy: 1,3 g

Tuky: 5,9 g

Low carb kávový zrna (recept)

- doba přípravy: 20 minut

- náročnost: lehká

- porce: 10

 

Ingredience

35 g low carb piškotů

3 g kakaa

10 g erythritolu

15 g másla

20 g vlašských ořechů

½ lžičky rozpustné kávy

lžička rumu

20 g hořké čokolády

5 g kokosového oleje

 

Postup

Piškoty a ořechy si rozmixujeme najemno. Přidáme kakao, kávu a erythritol. Přidáme máslo a rum. Hotové těsto dáme na 30 minut odpočinout do lednice. Z těsta vytvarujeme 10 kávových zrn, kdy prohlubeň vytvoříme párátkem. Kávová zrna dáme na 15 minut do mrazáku. Čokoládu si rozpustíme a smícháme s kokosovým olejem. V čokoládové směsi obalujeme kávová zrna a dáme ztuhnout do lednice.

 

Nutriční hodnoty na 1 porci (1/10)

Kalorická hodnota: 56 kcal

Bílkoviny: 1,3 g

Sacharidy: 1,3 g

Tuky: 5,1 g

 

Low carb čokoládové pralinky (recept)

- doba přípravy: 30 minut

- náročnost: lehká

- porce: 20

 

Ingredience

100 g hořké čokolády

100 g lískooříškového tuhého másla

20 g lískových ořechů

15 g erythritolu

10 g lyofilizovaných malin

5 ml kokosového oleje

 

Postup

Ve vodní lázní si rozpustíme hořkou čokoládu a kokosový olej. Vyndáme a vmícháme lískooříškové máslo a erythritol. Pořádně promícháme a dáme směs ztuhnout do lednice (ideálně přes noc). Lžičkou nabereme vždy trochu těsta, dovnitř zabalíme lískový oříšek a obalíme v rozmixovaných lyofilizovaných malinách (těsto teplotou těla krásně povolí). Uchováváme v lednici.

 

Nutriční hodnoty na 1 porci (1/20)

Kalorická hodnota: 71,5 kcal

Bílkoviny: 1,3 g

Sacharidy: 2 g

Tuky: 6 g

 

Já vám moc děkuju za návštěvu a a přečtení! ♥ Určitě blog sledujte i na další sociálních sítích, jako je Facebooková stránka, Instagramový účet či Youtube kanál. Pro jakýkoliv kontakt mě neváhejte kontaktovat na mailu michalkasislerova@seznam.cz

 

Znáte low carb stravování? Dokázali byste se tak stravovat?